Salade de chicon

20/09/2012 19:08

Nettoyer un demi ravier de salade de blé (ou un petit ravier) et essorer.
Prendre 4 chicons, retirer les parties un peu abimées et couper en fines rondelles. Jeter la partie plus dure du coeur.
Mettre dans une passeoire ou une essoreuse et arroser de citron pour que ça ne noircisse pas.



Préparer une vinaigrette : 4 cuillers à soupe d'huile, un peu de vinaigre balsamique blanc, une cuiller à café de moutarde à l'ancienne, une petite échalote finement coupée, du persil, du sel et du poivre du moulin.



Mettre la salade de blé dans le saladier avec la vinaigrette, ajouter les chicons rincés et essorés et les arroser d'une cuiller à soupe de sucre fin (pour enlever l'amertume). Fatiguer la salade, servir.